Pe măsură ce se apropie 1 Mai și clujenii pregătesc grătarele pentru tradiționala sărbătoare a micilor, un dietetician din Cluj oferă câteva sfaturi importante despre ce se întâmplă atunci când frigem carnea la foc deschis.
Micii sunt un element central al petrecerilor de 1 Mai, iar ritualul de a-i pregăti pe grătar este unul de neînlocuit. Totuși, felul în care ne prăjim carnea poate influența sănătatea noastră mai mult decât ne închipuim.
Grătarul pe foc deschis: ce efecte are asupra cărnii?
Un specialist clujean explică faptul că frigerea cărnii la temperaturi foarte înalte, așa cum se întâmplă pe grătarele la foc deschis, poate determina formarea de compuși dăunători, numiți hidrocarburi policiclice aromatice (HAP) și amine heterociclice (AHC). Acești compuși sunt eliberați mai ales atunci când grăsimea se scurge și picură peste jar, producând fum care se impregnează în carne.
Sfaturi pentru un grătar mai sănătos
Pentru a diminua riscurile asociate consumului de carne preparată pe grătarul deschis, există câteva metode simple recomandate de specialiști. Un prim sfat este să alegi bucăți de carne mai slabe pentru a reduce cantitatea de grăsime care se scurge. De asemenea, marinarea cărnii înainte de a o pune pe grătar nu doar că poate adăuga un plus de savoare, dar facilitează și o gătire mai sănătoasă prin scăderea formării compușilor nocivi.
Un alt truc constă în a păstra focul la o intensitate moderată și a roti frecvent bucățile pentru a evita arderea lor. Astfel, poti să te bucuri de mâncarea gătită în aer liber fără să-ți pui sănătatea în pericol.
Perspectiva locală
Pentru mulți oameni din Cluj și din diverse alte zone ale țării, 1 Mai este nu doar despre începutul sezonului cald, ci și despre gustul mâncărurilor pregătite pe grătar, alături de familie și prieteni. Ținând cont de aceste sfaturi simple, ne putem bucura de sărbătoarea micilor fără griji, păstrând în același timp preocuparea pentru sănătatea noastră.
Cu grijă și puțină atenție, bucurați-vă de această tradiție într-un mod cât mai sănătos!